Le gâteau italien au chocolat et aux noisettes en 15 minutes est un gâteau composé de chocolat noir, noisettes, beurre, oeufs, sucre et farine; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Typique de Ferrare en Italie, aussi appelé « Tenerina al cioccolato e nocciole » ou « torta taclenta » (collant en italien), sa particularité réside dans sa faible teneur en farine et son absence de levure, lui donnant un moelleux caractéristique et une faible teneur en matières grasses.
Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau au chocolat et aux noisettes à la surface croustillante et à l’intérieur fondant se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de chocolat noir |
| 100 g de noisettes grillées |
| 100 g de beurre doux |
| 100g d’oeufs (4 oeufs moyens) |
| 125 g de sucre en poudre |
| 60 g de farine, tout usage |
Préparation :
- Hacher le chocolat noir au couteau.
- Placer dans un bol et ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Faire chauffer au micro-ondes ou au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir un mélange fondu et homogène.
- Verser le mélange fondu dans un grand bol. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Tout en mélangeant, ajouter un jaune d’œuf à la fois à la préparation. Battre au fouet après chaque ajout.
- Ajouter la farine tamisée au mélange de jaunes d’œufs et de chocolat. Fouetter. Mettre de côté.
- Commencer à monter les blancs d’oeufs en neige au fouet. Dès qu’ils commencent à blanchir, ajouter le sucre en trois étapes, tout en fouettant.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Incorporer également les noisettes grillées hachées avec la spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé, puis égaliser avec la spatule. Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 160°C durant 25 à 30 min.
- Insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Servir et déguster.
Citation :
« Un chef devrait être meilleur goûteur que cuisinier. »
Ferran Adrià