CRÈME PÂTISSIÈRE – 1 MINUTE

La crème pâtissière – 1 minute est une crème à base de lait, jaunes d’œufs, citron, vanille et fécule de maïs; qui se prépare en moins de 3 minutes.

Dans la version traditionnelle, les œufs sont longtemps travaillés au fouet électrique et aromatisés au citron ou à la vanille. De la fécule de maïs et du lait froid sont ajoutés à la crème obtenue. La préparation est ensuite mélangée avec le lait chaud dans la casserole, pour être ensuite épaissie à la chaleur.

Dans cette version, l’utilisation du mixeur à immersion permet d’accélérer les temps de préparation.

Facile et très rapide à préparer, onctueuse et délicieuse, elle est parfaite pour garnir entremets et gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 1 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 2 min
Temps total : 3 min
Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de lait
4 jaunes d’œufs
80 g (0.4 tasse) de sucre
1 citron (zeste râpé)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g (0.4 tasse) de fécule de maïs

Préparation :

  • Dans un récipient étroit à parois hautes (bécher), ajouter les jaunes d’œufs, le lait, le zeste de citron, l’extrait de vanille, le sucre et l’amidon de maïs.
  • Introduire le mélangeur à immersion et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et velouté.
  • Verser le mélange dans une casserole.
  • Tout en continuant à remuer au fouet, porter à ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Lorsque la crème est prête, éteindre le feu et saupoudrer la surface d’une pincée de sucre pour éviter la formation de la peau.
  • Alternativement, envelopper de film plastique au contact direct avec la crème.
  • Laisser refroidir et utiliser !

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