GÉNOISE COTON POUR BÛCHES – 15 MINUTES

La génoise coton pour bûches – 15 minutes est une génoise sans levure à base de farine, lait, beurre, sucre, œufs, vanille et citron; qui se prépare en 15 minutes.

Cette pâte à biscuit constitue une base idéale pour des gâteaux roulés garnis de crème (swiss roll, bûches de Noël).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
pour un rectangle de biscuit de 22 cm sur 34 cm
75 g (2/3 tasse) de farine
75 ml (1/3 tasse) de lait
75 g (1/3 tasse) de beurre
110 g (1/2 tasse) de sucre
6 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
1 gousse de vanille
1 gros citron (zeste)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole et laisser mijoter quelques minutes.
  • Éteindre le feu et verser le mélange dans un bol. 
  • Une fois refroidi, ajouter la farine, les grains extraits de la gousse de vanille, le zeste de citron râpé. Mélanger au fouet électrique.
  • Incorporer complètement l’un après l’autre les jaunes d’œufs tout en remuant constamment avec le fouet électrique à basse vitesse.
  • Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs.
  • Ajouter le sucre en trois fois tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une meringue stable et brillante.
  • Ajouter au mélange et mélanger très délicatement de bas en haut pour ne pas démonter les blancs d’œufs.
  • Munir une plaque à pâtisserie de 22 sur 34 cm (9*14 pouces) de papier sulfurisé et y verser la préparation.
  • Niveler à la spatule et tapoter légèrement la plaque sur la table pour éliminer les bulles d’air. 
  • Préchauffer le four à 170° C/340°F.
  • Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce que la génoise soit bien gonflée et dorée à la surface.
  • Laisser refroidir et garnir la génoise coton.

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