La génoise coton pour bûches – 15 minutes est une génoise sans levure à base de farine, lait, beurre, sucre, œufs, vanille et citron; qui se prépare en 15 minutes.
Cette pâte à biscuit constitue une base idéale pour des gâteaux roulés garnis de crème (swiss roll, bûches de Noël).
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 20 min |
Temps total : 35 min |
pour un rectangle de biscuit de 22 cm sur 34 cm |
75 g (2/3 tasse) de farine |
75 ml (1/3 tasse) de lait |
75 g (1/3 tasse) de beurre |
110 g (1/2 tasse) de sucre |
6 jaunes d’œufs |
6 blancs d’œufs |
1 gousse de vanille |
1 gros citron (zeste) |
Préparation :
- Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole et laisser mijoter quelques minutes.
- Éteindre le feu et verser le mélange dans un bol.
- Une fois refroidi, ajouter la farine, les grains extraits de la gousse de vanille, le zeste de citron râpé. Mélanger au fouet électrique.
- Incorporer complètement l’un après l’autre les jaunes d’œufs tout en remuant constamment avec le fouet électrique à basse vitesse.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs.
- Ajouter le sucre en trois fois tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une meringue stable et brillante.
- Ajouter au mélange et mélanger très délicatement de bas en haut pour ne pas démonter les blancs d’œufs.
- Munir une plaque à pâtisserie de 22 sur 34 cm (9*14 pouces) de papier sulfurisé et y verser la préparation.
- Niveler à la spatule et tapoter légèrement la plaque sur la table pour éliminer les bulles d’air.
- Préchauffer le four à 170° C/340°F.
- Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce que la génoise soit bien gonflée et dorée à la surface.
- Laisser refroidir et garnir la génoise coton.