Le glaçage à l’eau – 10 minutes est un glaçage à base de sucre glace et eau, auquel est éventuellement additionné un colorant alimentaire soluble, qui se prépare en moins de 10 minutes.

Ne contenant pas de blancs d’œufs contrairement au glaçage royal, il a une consistance plus fluide. Il ne convient pas pour les petites décorations, mais est parfait pour napper les biscuits, les choux à la crème ou les gâteaux. Selon le gâteau à décorer, il est juste nécessaire d’ajuster la quantité d’eau.

Préparation :

• Verser le sucre glace dans un bol.
• Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d’eau et travailler le mélange au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• À ce stade, ajouter un peu de colorant soluble et mélanger jusqu’à obtenir une couleur homogène.
• Transférer le glaçage dans un cône en papier sulfurisé et utiliser.
• Pour un glaçage plus fluide, avant d’ajouter le colorant, ajouter une cuillerée d’eau supplémentaire et remuer de nouveau au fouet.
• Conserver au réfrigérateur recouvert d’un linge humide durant 24 h maximum.
• Remplacer éventuellement l’eau par du jus de citron.