La galette des rois aux poires et au chocolat – 15 minutes est une galette à base de pâte feuilletée garnie de poudre de noisettes, chocolat noir, poires, sucre, œufs et saupoudrée de sucre glace; qui se prépare en 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, elle constitue une alternative à la traditionnelle galette à la frangipane de l’Épiphanie.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 2 pâtes feuilletées |
| 125 g (1.5 tasses) de poudre d’amandes |
| 100 g (1/2 tasse) de sucre |
| 100 g (1/2 tasse) de beurre |
| 100 g (2/3 tasse) de chocolat noir |
| 450 g (1 livre) de poires au sirop |
| 3 œufs |
| 1 cuillère à soupe de lait |
| Finition : |
| 4 cuillères à soupe de sucre |
| 4 cuillères à soupe d’eau |
| amandes entières |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d’amandes.
- Ajouter un œuf après l’autre et mélanger jusqu’à ce que chacun soit bien incorporé.
- Ajouter quelques amandes entières concassées.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Laisser refroidir puis mélanger à la crème d’amandes jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Ajouter éventuellement 100 g de crème pâtissière pour obtenir une crème frangipane.
- Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque munie de papier sulfurisé, et badigeonner-en le pourtour au pinceau avec un peu d’eau.
- Étaler la crème au centre et recouvrir de tranches de poires au sirop, puis insérer une fève.
- Recouvrir la première pâte avec la seconde.
- Appuyer sur les bords puis repliez-vers l’intérieur pour bien sceller les deux pâtes entre elles.
- Mélanger un œuf avec 15 ml de lait, et badigeonner la galette.
- Mettre 30 min au réfrigérateur.
- Répéter l’opération à la sortie du frigo, puis dessiner des formes au couteau.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C/430°F.
- Enfourner durant 10 min, puis abaisser à 180°C/360°F et faire cuire durant 20 min supplémentaires.
- Sortir et laisser refroidir.
- Badigeonner en mélangeant 4 cuillères à soupe de sucre avec 4 cuillères à soupe d’eau.
- Servir et déguster !
