La crème Namelaka au chocolat – 15 minutes est une crème très onctueuse, lisse et soyeuse à base de lait, miel, gélatine, chocolat noir et crème entière liquide; qui se prépare en moins de 15 minutes
Visuellement, elle ressemble à une crème glacée et a le goût d’une crème brulée au chocolat.
Elle est très simple à réaliser, peut être servie comme dessert à la cuillère ou utilisée pour garnir des choux ou certains gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 min |
| Temps total : 17 min |
| 6 personnes |
| 170 g (1 tasse) de chocolat noir 60% |
| 3 g (1/2 cuillère à café) de gélatine |
| 120 ml (1/2 tasse) de lait |
| 1/2 cuillère à soupe de miel |
| 240 ml (1 tasse) de crème |
Préparation :
- Couper le chocolat en morceaux dans un bol et faire fondre au bain-marie, sans le faire surchauffer.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
- Faire chauffer le lait dans une casserole avec le miel à feu doux. Lorsqu’il commence à bouillir, sortir du feu et ajouter les feuilles de gélatine bien pressées.
- Bien mélanger pour dissoudre complètement la gélatine.
- Verser en 3 fois le mélange de lait et de gélatine sur le chocolat fondu encore chaud.
- Travailler au mélangeur à immersion durant quelques instants le temps de rendre la crème homogène.
- Ajouter ensuite la crème liquide, en travaillant au mélangeur à immersion pour bien mélanger le tout, tout en essayant de ne pas incorporer trop d’air.
- Tapoter le bol sur la surface de travail pour faire remonter les bulles d’air. Répéter l’opération 5 minutes plus tard.
- Couvrir avec du film plastique au contact et mettre au réfrigérateur durant 12 h.
- Utiliser ou monter au fouet électrique durant pour garnir un gâteau ou comme dessert à la cuillère.
- Déguster !
