Les beignets – 10 minutes sont des beignets à base de jaunes d’œufs, farine, sucre, levure chimique, lait, huile et sel; qui se préparent en moins de 10 minutes.

La première recette d’une pâte à beignet, l’aliter dulcia, est donnée par Apicius, dans son ouvrage De re coquinaria. Dans les pays de religion chrétienne, avant la période de privation du carême (période de jeûne de quarante jours), il est de coutume de faire la fête et de manger « gras » ( Mardi gras » étant le jour précédant le carême). La fête réunissant un grand nombre de personnes, il est préparé des pâtisseries simples avec les réserves de beurre, huile, œufs, avant les quarante jours de jeûne, d’où la tradition des beignets, gaufres et crêpes.
Le mot « beignet » est un diminutif du mot « beigne », qui date de la France du XIIIè siècle, où il désignait une boule de pâte frite dans du beurre.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 55 min

6 personnes

6 jaunes d’œufs

500 g (4 tasses) de farine

100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de levure chimique

500 ml (2 tasses) de lait

2 cuillères à café d’huile

2 pincées de sel

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la farine et la levure tamisées ensemble et le sucre.
• Faire une fontaine et y verser les jaunes d’œufs et l’huile, puis le lait en plusieurs fois tout en mélangeant de façon à incorporer progressivement la farine et éviter les grumeaux.
• Laisser reposer la pâte 30 min à température ambiante.
• Faire chauffer l’huile à feu vif dans une friteuse ou une grosse casserole.
• Réduire le feu, déposer avec une cuillère et faire cuire les beignets environ 2 min de chaque côté.
• Poser sur du papier absorbant et ensuite rouler dans du sucre en poudre.
• Servir.
• Déguster !