Le gâteau de ménage – 15 minutes est un gâteau plat à base de pâte briochée garnie de goumeau (mélange de crème fraîche, œuf et sucre); qui se prépare en moins de 15 minutes.
Spécialité de la région de Montbéliard et du Haut-Doubs, aussi appelé gâteau de fête il s’agissait à l’origine d’un gâteau salé composé d’ingrédients basiques de la ferme (farine, oeufs, lait, beurre, levure à pain et sel), se déclinant à présent en version sucrée nappée de goumeau.
Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, au goût authentique, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h 30 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min + 2 h 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 125 ml (1/2 tasse) de lait |
| 1 œuf |
| 250 g (2 tasses) de farine type 55 |
| 10 g (2 cuillères à café) de levure de boulanger fraîche |
| 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre |
| 25 g (2 cuillères à soupe) de sucre |
| 1 cuillère à café de sel |
| Goumeau : |
| 1 œuf |
| 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche entière |
| 2 cuillères à soupe de sucre + sucre (finition) |
Préparation :
- Dans un bol, diluer la levure dans le lait tiède.
- Ajouter la farine, le sucre, l’œuf, le beurre et le sel.
- Pétrir la pâte durant environ 10 min.
- Couvrir de film plastique et laisser lever à température ambiante durant 1 h 30 min/ 2h.
- Reprendre la pâte et dégazer.
- Répartir la pâte dans un moule à tarte de 20 à 22 cm (8-9 pouces) de diamètre beurré et légèrement fariné.
- Laisser lever environ 30 min.
- Tapoter la pâte jusqu’à environ 2 cm du bord pour créer un espace pour le goumeau.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/ 360 °F.
- Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème fraîche entière et 2 cuillères à soupe de sucre jusqu’ à obtenir un mélange homogène.
- Verser le goumeau au centre de la pâte.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer légèrement de sucre.
- Servir et déguster !
