La tarte amandine – 10 minutes est une tarte pâtissière composée d’une pâte sablée et garnie de crème d’amande; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Considérée traditionnellement française, on la retrouve dans l’œuvre Cyrano de Bergerac d’Edmond Rostand.
Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| Pâte sablée : |
| 175 g (1.4 tasse) de farine |
| 3 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 80 g (2/3 tasse) de sucre glace |
| 120 g (1/2 tasse) de beurre mou |
| 45 g (1/2 tasse) d’amande en poudre |
| 1 œuf |
| Crème amandine : |
| 90 g (3 onces) de beurre |
| 100 g (1/2 tasse) de sucre |
| 100 g (1 tasse) de poudre d’amande |
| 2 œufs |
| 3.5 cuillères à soupe de crème liquide |
| extrait d’amande amère |
| amandes effilées |
Pâte sablée :
- Verser la farine, la fécule de maïs, le sucre glace et la poudre d’amande dans un grand saladier.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et les recouvrir avec la farine. Écraser le beurre avec la paume de la main, sans trop insister, puis frotter l’ensemble entre les mains pour obtenir un sablage.
- Ajouter l’œuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Étaler la pâte dans le fond d’un moule à tarte de 25 à 26 cm de diamètre (10 pouces) et couper les bouts de pâte qui dépassent.
Crème amandine :
- Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amande, quelques gouttes d’extrait d’amande amère, le sucre, le beurre à température ambiante et les œufs à la spatule.
- Ajouter la crème liquide.
- Incorporer sans trop mélanger.
- Couvrir d’un film plastique et mettre au frais durant 1 h.
Assemblage et cuisson :
- Piquer le fond de tarte, couvrir de papier sulfurisé et verser des fruits secs (haricots blancs).
- Préchauffer le four en mode statique à 170 °C/340°F.
- Pré-cuire durant 10 min.
- Enlever le papier aluminium et verser la crème amandine sur le fond de tarte en dépassant un peu sur les bords.
- Garnir la surface d’amandes effilées.
- Enfourner de nouveau 20 à 25 min jusqu’à obtenir une belle couleur.
- Démouler.
- Laisser refroidir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
