Le beurre et babeurre maison 1 ingrédient – 7 minutes se préparent en moins de 7 minutes à partir de crème fraiche contenant au minimum 35% de matières grasses.
Cette préparation permet d’obtenir à la fois du beurre et du babeurre. Le beurre fait maison, a un goût plus délicat que le beurre dans le commerce, presque sucré. Sans arôme ni sel, il est idéal pour faire des gâteaux au levain. Le babeurre utilisé à la place du lait permet de réaliser des gâteaux moelleux et savoureux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 7 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 7 min |
| environ 200 g (1 tasse) de beurre et 200 ml (1 tasse) de babeurre |
| 500 g (2 tasses) de crème fraîche 35% MG mise au congélateur 10 min avant utilisation |
Préparation :
- Verser la crème dans un bol et fouetter à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle commence à s’assembler.
- Augmenter la vitesse et continuer à battre.
- Petit à petit, la crème va perdre de son volume.
- Après quelques minutes, la graisse se sépare des liquides et prend une couleur jaunâtre.
- Filtrer le mélange avec une passoire : le liquide filtré sera le babeurre et la partie dans la passoire constitue le beurre.
- Écraser la masse avec une spatule voire les mains pour enlever le plus de liquide possible.
- Transférer le beurre dans un bol et mettre au réfrigérateur pour le conserver jusqu’à la date de péremption de la crème.
- Pour un stockage plus long, conserver le beurre préparé au congélateur dans la bouteille.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Si vous pensez bien, vous cuisinez bien.”
Dylan Jones