BEURRE ET BABEURRE 1 INGRÉDIENT – 7 MINUTES

Le beurre et babeurre maison 1 ingrédient – 7 minutes se préparent en moins de 7 minutes à partir de crème fraiche contenant au minimum 35% de matières grasses.

Cette préparation permet d’obtenir à la fois du beurre et du babeurre. Le beurre fait maison, a un goût plus délicat que le beurre dans le commerce, presque sucré. Sans arôme ni sel, il est idéal pour faire des gâteaux au levain. Le babeurre utilisé à la place du lait permet de réaliser des gâteaux moelleux et savoureux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 7 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 7 min
environ 200 g (1 tasse) de beurre et 200 ml (1 tasse) de babeurre
500 g (2 tasses) de crème fraîche 35% MG mise au congélateur 10 min avant utilisation

Préparation :

  • Verser la crème dans un bol et fouetter à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle commence à s’assembler.
  • Augmenter la vitesse et continuer à battre.
  • Petit à petit, la crème va perdre de son volume.
  • Après quelques minutes, la graisse se sépare des liquides et prend une couleur jaunâtre.
  • Filtrer le mélange avec une passoire : le liquide filtré sera le babeurre et la partie dans la passoire constitue le beurre.
  • Écraser la masse avec une spatule voire les mains pour enlever le plus de liquide possible.
  • Transférer le beurre dans un bol et mettre au réfrigérateur pour le conserver jusqu’à la date de péremption de la crème. 
  • Pour un stockage plus long, conserver le beurre préparé au congélateur dans la bouteille.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Dylan Jones

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