La crème pâtissière à l’orange – 15 minutes est une crème pâtissière à base de lait, sucre, farine, œufs, zestes et jus d’orange, aromatisée éventuellement au rhum.
Facile et rapide à réaliser, elle est parfaite pour garnir la génoise, les gâteaux et les choux à la crème, mais aussi pour être servie comme dessert à la cuillère à la fin d’un repas, accompagnée de quelques biscuits.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| 6 personnes |
| 450 ml (2 tasses) de lait |
| 50 ml (1/4 tasse) de jus d’orange |
| 140 g (3/4 tasse) de sucre en poudre |
| 60 g (1/2 tasse) de farine |
| 3 jaunes d’œufs |
| le zeste râpé d’une orange |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
Préparation :
- Faire chauffer le lait dans une casserole.
- Dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre.
- Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange clair, lisse et homogène.
- Tout en mélangeant, ajouter la farine tamisée au préalable, le zeste râpé et le jus d’orange.
- Enfin, ajouter le rhum et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Verser le lait chauffé et mélanger à la spatule.
- Reverser dans la casserole et poursuivre la cuisson sur feu doux, sans oublier de remuer de temps en temps.
- Lorsque la crème a suffisamment épaissi, transférer dans un deuxième récipient, et remuer à nouveau le temps qu’elle prenne la température ambiante.
- Utiliser ou filmer et mettre au réfrigérateur.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger
