Les biscuits digestifs (ou digestive biscuits) – 15 minutes sont des biscuits à base de farine de blé entier, sucre, beurre, agents levants (bicarbonate de sodium ou levure chimique) et sel; qui se préparent en moins de 10 minutes.

Originaires d’Écosse, populaires dans le monde entier, ils ont été développés pour la première fois en 1839 par deux médecins écossais pour faciliter la digestion. Le terme «digestif» vient de la croyance selon laquelle ils avaient des propriétés antiacides en raison de l’utilisation de bicarbonate de sodium.

Souvent consommés avec du thé ou du café, ils s’utilisent aussi comme base dans de nombreux gâteaux sans cuisson ou garniture dans différents entremets.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 30 min

6 personnes

235 g de farine de blé entier

1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude alimentaire

1 pincée de sel

85 g de sucre en poudre

115 g de beurre en cubes

55 ml de lait

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre pour combiner les ingrédients.
• Du bout des doigts, frotter le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
• Ajouter le lait et travailler pour former une pâte.
• Déposer sur un plan fariné et étaler former une pâte lisse (si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus de lait).
• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien fariné, abaisser la pâte sur 3 mm (1 pouce) d’épaisseur.
• Façonner à l’emporte-pièce ou avec un verre, des disques d’environ 6 à 7 cm (2.5 pouces) de diamètre.
• Transférer les biscuits sur la plaque et piquer les biscuits avec une fourchette.
• Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce que les biscuits prennent une couleur or pâle.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster.
• Conserver dans une boite métallique hermétique.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff