Le lait impérial – 10 minutes est un entremets à base de lait, œufs, sucre, vanille et grains de café; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Originaire d’Émilie-Romagne en Italie, appelé lait impérial à Ravenne est nommé fiordilatte à Bologne. Cette préparation ancienne, élaborée avec des ingrédients simples est un délice à déguster lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 3 h

Temps total : 10 min + 3 h (cuisson)

6 personnes

1 l (4 tasses) de lait entier

8 cuillères à soupe de sucre

2 à 3 cuillères à soupe de caramel

65 g (1/3 tasse) de sucre vanillé

6 jaunes d’œufs + 2 œufs

grains de café

eau

Préparation :

• Dans une casserole, mettre le lait, le sucre et les grains de café ensemble.
• Faire bouillir à feu doux durant environ 1 h 30 min, jusqu’à ce que le lait soit réduit de moitié.
• À ce stade, sortir du feu et laisser refroidir à température ambiante.
• Dans un bol, battre les six jaunes d’œufs et les deux œufs entiers avec le sucre vanillé.
• Une fois le lait refroidi, filtrer avec une passoire.
• Filtrer à la passoire le mélange d’œufs et de sucre dans le lait.
• Verser le caramel dans un moule à cheminée de 20 à 23 cm (8-9 pouces) de diamètre.
• Verser la préparation et faire cuire au bain-marie sur la cuisinière à feu doux durant 1 h 30 min à 2 h, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
• Couvrir le moule avec du papier pour éviter les éclats d’eau lors de l’ébullition. 
• Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• Retourner dans une assiette de service et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture.”

George Bernard Shaw