La mayonnaise à l’avocat – 5 minutes est une sauce d’assaisonnement à base d’avocat, œufs, citron, huile, poivre, coriandre et sel; qui se prépare en moins de 5 minutes.

Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle s’utilise pour assaisonner les salades ou les plats de poisson.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos :  –

Temps de cuisson : –

Temps total : 5 min

6 personnes

1 avocat à température ambiante

2 œufs

4 cuillères à soupe de jus de citron vert

3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol

poivre

4 brins de coriandre

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un bol, fouetter l’œuf, l’huile et le sel à vitesse maximale jusqu’à obtenir une consistance très épaisse, presque mousseuse, proche d’une mayonnaise classique.
• Ajouter ensuite le jus de citron, l’avocat coupé en petits morceaux, les feuilles de coriandre et le poivre noir, et continuer à mélanger durant quelques instants.
• Conserver au réfrigérateur dans un bol fermé hermétiquement.
• Utiliser et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint Des Essarts