Le gâteau ivre – 15 minutes est un gâteau éponge à base d’œuf, farine, sucre, levure chimique et d’eau, imbibé de sirop et de liqueur; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Ce gâteau proche du baba français (appelé bizcocho borracho en espagnol) est originaire de la région de Cuenca en Espagne. Selon la localité, un peu de cannelle en poudre ou de sucre est ajouté.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 225 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 6 gros œufs |
| Sirop : |
| 250 ml d’eau |
| 75 g de sucre |
| 1,5 cuillère à soupe de miel |
| 15 ml de cognac ou de rhum |
| 1 pincée de cannelle |
| 1/2 citron (zeste) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC/360°F.
- Recouvrir un moule de 24 cm (9 pouces) de diamètre de papier sulfurisé.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
- Monter les blancs d’œufs en neige.
- Ajouter un peu de sucre et continuer à battre vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le restant de sucre jusqu’à blanchissement.
- Ajouter petit à petit la farine tamisée tout en fouettant.
- Ajouter la levure et mélanger de la même manière.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation de jaunes d’œufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut
- Verser la pâte dans le moule et enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré à l’extérieur.
- Piquer le centre du gâteau avec un couteau qui doit ressortir sec s’il est bien cuit à l’intérieur.
- Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler.
- Ajouter l’eau, le sucre, la cannelle, le miel et le zeste de citron dans une petite casserole.
- Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps et laisser mijoter durant une minute.
- Sortir la casserole du feu et ajouter le cognac ou le rhum.
- Laisser refroidir le sirop.
- Sans le démouler, faire de petits trous et arroser avec le sirop.
- Laisser imbiber environ 30 min.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“D’où que viennent mes hôtes, c’est ma cuisine qu’ils semblent préférer.”
Proverbe américain
