La crème Namelaka au mascarpone – 10 minutes est une crème à base de chocolat blanc, mascarpone, lait, gélatine et miel; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Cette crème est issue de la collaboration dans les années 1990 entre le chocolatier Valhrona et un pâtissier japonais. En japonais, le terme «Namelaka» signifie «extrêmement crémeux».

Facile et rapide à préparer, ultra-onctueuse et soyeuse, elle s’utilise pour garnir gâteaux et entremets.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 10 min

6 personnes

450 g (2 tasses) de mascarpone

300 g (1.75 tasses) de chocolat blanc

200 ml (0.85 tasse) de lait

1 cuillère à soupe de gélatine

50 ml (1.67 onces) d’eau (pour la gélatine)

2 cuillères à café de miel

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait.
• Faire tremper la gélatine dans un bol de 50 ml (1.67 onces) d’eau froide durant 5 à 10 min.
• Ajouter la gélatine hydratée et essorée et dissoudre en remuant.
• Faire fondre partiellement le chocolat et le verser dans le lait chaud.
• Mélanger au mixeur à immersion.
• Dans un bol, détendre le mascarpone à la spatule.
• Ajouter petit à petit le mascarpone et le miel au mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Mettre au réfrigérateur durant 12 h.
• Avant utilisation, battre au fouet et utiliser une poche à douille.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint Des Essarts