MUFFINS AU CAFÉ – 5 MINUTES

Les muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins est de préparer le mélange des ingrédients liquides et des ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Les muffins ne sont jamais glacés contrairement aux cupcakes.

Il existe différentes variétés sucrées (chocolat, fraise, banane, framboise, vanille, myrtille) et salées (les English muffins ou muffins anglais, sortes de petites crêpes épaisses conçues à partir de pâte levée).

Faciles et rapides à réaliser, moelleux et délicieusement parfumés, ils se dégustent au petit-déjeuner ou au goûter.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 25 min
environ 10 muffins
130 g de farine complète
100 g de faisselle égouttée ou brousse
80 ml de lait
75 g de sucre de canne
20 g de fécule de maïs
1 œuf
5 g de café soluble
extrait de vanille

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et dans un autre bol les ingrédients liquides.
  • Ajouter petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides tout en battant au fouet.
  • Répartir la préparation dans des moules à muffins.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
  • Enfourner durant 25 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Démouler, servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier

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