Le pain pita (« pain libanais », « pain grec » ou « pain turc ») désigne un pain peu épais de forme ronde.

Originaire du Moyen-Orient, il se déguste en accompagnement ou permet de fabriquer des sandwichs (kebab, gyros, falafel,…). Le terme pita serait dérivé du grec ancien pēktos, signifiant « solide » ou « coagulé, grumeaux ».

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min + 2 h (repos)

6 personnes

350 ml (12 onces) d’eau tiède

500 g (4 tasses) de farine

8 g de levure de boulanger sèche

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

Préparation :

• Dans un bol, ajouter la levure, le sucre et l’eau et mélanger pour dissoudre la levure.
• Laisser reposer 5 à 10 min jusqu’à ce que la levure mousse.
• Ajouter la farine et le sel et mélanger avec un crochet de mélangeur ou avec les mains durant environ 10 min jusqu’à obtenir une boule élastique et un peu collante.
• Enduire la boule de pâte d’huile d’olive, placer dans un bol et couvrir de film plastique et d’un torchon.
• Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de taille.
• Sortir la pâte du bol et dégonfler doucement avec les mains avec un peu de farine.
• Diviser en boules de taille égale d’environ 150 g (1/3 livre) .
• Étirer les boules avec les mains ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à former des disques d’environ 20 cm (9 pouces) de diamètre.
• Appuyer du bout des doigts ou utiliser une fourchette pour faire des trous sur le dessus.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter un peu d’huile d’olive.
• Faire frire chaque pain pita durant environ 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré et encore mou.
• Pour garder l’humidité à l’intérieur de la poêle, placer le couvercle durant la cuisson.
• Appuyer légèrement le pain pita avec une cuillère en bois sur la poêle pour lui donner des couleurs.
• Sortir et laisser refroidir sur du papier absorbant.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià