Le flan au café – 10 minutes est un entremets à base de lait, sucre, œufs, gélatine, café soluble, cacao en poudre et liqueur de café; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Facile et rapide à réaliser, délicat et parfumé, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 4 h

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min + 4h (réfrigérateur)

6 personnes

350 ml (1.5 tasses) de lait

50 g (1/4 tasse) de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

3 feuilles de gélatine (ou 2/3 cuillère à soupe de gélatine en poudre)

1 à 2 cuillères à soupe de café soluble

1 cuillère à café de cacao en poudre

liqueur de café

Préparation :

• Plonger les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide et laisser ramollir durant 10 min.
• Verser le lait dans une casserole, faire chauffer et sortir aux premiers frémissements.
• Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs au sucre à l’aide d’un fouet électrique.
• Ajouter le café soluble et le cacao tamisés.
• Mélanger le tout et verser le lait bouillant tout en remuant sans cesse.
• Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux.
• Mélanger avec une cuillère en bois et sortir du feu dès que le mélange est assez dense.
• Ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger.
• Verser la liqueur de café dans des moules individuels et remplir avec la préparation .
• Laisser refroidir au réfrigérateur durant 4 à 5 h.
• Avant de servir, retourner les flans de café dans de petites assiettes.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià