Le gâteau de voyageur (ou pain de Gênes) – 15 minutes est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, poudre d’amandes, amandes effilées, sucre, beurre et œufs; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Pâtisserie d’origine italienne, à la forme de génoise garnie d’amandes et enrobée de crème gélifiée ou nature, on l’appelle aussi « gâteau de voyageur ».
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 150 g (1.5 tasses) de poudre d’amandes torréfiée (10 min à 160°C) |
| 150 g (3/4 tasse) de sucre |
| 4 œufs |
| 90 g (1/3 tasse) de beurre |
| 3 cuillères à soupe de farine |
| 3 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie et mettre de côté.
- Munir de papier sulfurisé et beurrer un moule à manqué de 23 cm (9 pouces) de diamètre.
- Dans un bol, verser la poudre d’amandes, le sucre et un œuf.
- Mélanger au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Continuer à fouetter et incorporer complètement les œufs, l’un après l’autre, durant environ 10 min.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs ensemble.
- Ajouter petit à petit à la pâte et mélanger délicatement à la spatule à la pâte.
- Prendre 3 cuillères à soupe de pâte et mélanger vigoureusement au beurre fondu.
- Ajouter à la pâte et mélanger délicatement à la spatule.
- Verser la pâte dans le moule.
- Préchauffer le four à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
