GÂTEAU MINUTE DE VENDÉE

Le gâteau minute de Vendée est un gâteau originaire de Vendée à base de farine, beurre, sucre, œufs, levure chimique; qui se prépare en moins de 15 minutes. Entre la génoise et le quatre-quart, il a une croute sucrée craquante.

Gâteau dit de « ménage » de Vendée, il était confectionné en grande quantité et se conservait longtemps (environ 2 semaines). Dans chaque famille vendéenne, ce gâteau était toujours prêt à être servi avec le café lors de visites impromptues. C’est de là, qu’il tire son nom de « Gâteau Minute », car servi à la minute.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 
6 personnes
125 g (1/2 tasse) de beurre
125 g (2/3 tasse) de sucre en poudre
175 g (1.5 tasses) de farine
65 g (1/2 tasse) de fécule de maïs
3 œufs
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 pincée de sel
sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C/360°F.
  • Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance et le malaxer en pommade.
  • Mettre le beurre pommade dans un bol avec le sucre et mélanger jusqu’à incorporation totale et que le mélange devienne crémeux et de couleur pâle.
  • Incorporer ensuite les jaunes d’œufs un par un tout en continuant à mélanger.
  • Verser en pluie la farine et la fécule mélangées à la levure et préalablement tamisées.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporer délicatement à la préparation précédente jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser dans un moule à bord haut de 23 cm (9 pouces) de diamètre.
  • Saupoudrer de sucre glace et enfourner durant 45 à 50 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier

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