Le gâteau minute de Vendée est un gâteau originaire de Vendée à base de farine, beurre, sucre, œufs, levure chimique; qui se prépare en moins de 15 minutes. Entre la génoise et le quatre-quart, il a une croute sucrée craquante.
Gâteau dit de « ménage » de Vendée, il était confectionné en grande quantité et se conservait longtemps (environ 2 semaines). Dans chaque famille vendéenne, ce gâteau était toujours prêt à être servi avec le café lors de visites impromptues. C’est de là, qu’il tire son nom de « Gâteau Minute », car servi à la minute.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 125 g (1/2 tasse) de beurre |
| 125 g (2/3 tasse) de sucre en poudre |
| 175 g (1.5 tasses) de farine |
| 65 g (1/2 tasse) de fécule de maïs |
| 3 œufs |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C/360°F.
- Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance et le malaxer en pommade.
- Mettre le beurre pommade dans un bol avec le sucre et mélanger jusqu’à incorporation totale et que le mélange devienne crémeux et de couleur pâle.
- Incorporer ensuite les jaunes d’œufs un par un tout en continuant à mélanger.
- Verser en pluie la farine et la fécule mélangées à la levure et préalablement tamisées.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement à la préparation précédente jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser dans un moule à bord haut de 23 cm (9 pouces) de diamètre.
- Saupoudrer de sucre glace et enfourner durant 45 à 50 min jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine est la base du véritable bonheur.”
Auguste Escoffier