La ganache framboises – 10 minutes est une crème ganache composée de chocolat blanc, beurre, gélatine et framboises; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Facile et rapide à préparer, crémeuse et délicieuse, elle s’utilise pour garnir gâteaux et entremets.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min

environ 350 g de ganache

225 g (1/2 livre) de chocolat blanc

90 g de framboises (3 onces) en purée

35 g (2 cuillères à soupe) de beurre

1 feuille de gélatine (2 g ou 1 cuillère à café)

Préparation :

• Tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole, ajouter la purée de framboises (framboises passées rapidement au mixeur) et porter à ébullition.
• Dès les premiers bouillonnements, sortir du feu, ajouter la gélatine pressée et bien égouttée et mélanger.
• Hacher le chocolat blanc, mettre dans un bol et faire fondre au bain-marie.
• Incorporer la purée de fruits avec la gélatine en 3 fois dans le mélange de chocolat blanc au fouet à main.
• Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à 30° C/85°F.
• À 30°C/85°F, sortir du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
• Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
• Utiliser !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David / Cuisine paysanne française