La crème Chantilly au mascarpone – 15 minutes est une crème composée de crème liquide entière, sucre, gélatine et mascarpone, aromatisée à la vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Cette chantilly ferme et très onctueuse, intégrant du mascarpone, s’utilise dans les gâteaux et les entremets.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 12 h

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 20 min + 12h (repos)

650 ml de crème (21.5 onces) Chantilly au mascarpone

400 g (1.7 tasse) de crème entière liquide 35% MG très froide

1 gousse de vanille

65 g (1/3 tasse) de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine (1 cuillère à café) ou 1/2 cuillère à café d’agar agar

200 g (0.9 tasse) de mascarpone, très froid

Préparation :

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Verser 65 ml (2 onces) de crème liquide, le sucre et les grains extraits de la gousse de vanille dans une casserole.
• Mélanger au fouet et porter à ébullition.
• Bien essorer les feuilles de gélatine.
• Lorsque la crème entre en ébullition, ajouter la gélatine et fouetter pour la dissoudre.
• Mettre de côté.
• Mélanger au fouet dans un bol le mascarpone avec 335 ml (11 onces) de crème liquide.
• Ajouter le mélange de crème et de gélatine et mixer durant 2 à 3 min.
• Entourer le bol de film plastique et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
• Utiliser !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.”

Marcel Rouff