Le sirop de citron – 5 minutes est un sirop épais composé de citron et de sucre, servi allongé d’eau; qui se prépare en moins de 5 minutes.
Dans la Grèce et la Rome antique, les fruits frais étaient conservés avec du miel pour que les boissons aromatisées puissent être préparées après la saison des fruits. Au XVIIè siècle, Vatel met en évidence que le sucre de canne permet de respecter le goût des fruits. Le jus des fruits est évaporé, concentré et intégré à un sirop de sucre. Le terme “sirop” apparaît au XVIIIe siècle utilisé en cuisine et en pharmacie.
Facile et rapide à réaliser, délicieux et rafraichissant, il permet de se désaltérer tout au long de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 35 min |
| 500 ml (16.5 onces) de sirop |
| 8 à 10 citrons (500 ml – 2 tasses de jus de citron et 3 zestes de citron) |
| 250 g (1 tasse) de sucre de canne |
Préparation :
- Laver les citrons à l’eau froide et bien sécher.
- Presser le jus des citrons jusqu’à obtenir 500 ml (2 tasses) de jus.
- Verser le jus de citron dans une casserole et ajouter 250 g (1 tasse) de sucre.
- Allumer le feu et râper les zestes de 3 citrons.
- Maintenir l’ébullition quelques minutes tout en remuant pour éviter de faire caraméliser le sucre.
- Sortir du feu et filtrer à travers une gaze stérile ou une passoire à mailles fines.
- Faire à nouveau bouillir le sirop durant quelques minutes.
- Préparer deux petites bouteilles d’une capacité de 250 ml (1 tasse) en les faisant bouillir dans l’eau durant 20 min.
- Y verser le sirop encore chaud.
- Fermer avec le bouchon. Retourner.
- Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le bouchon soit scellé.
- Utiliser et déguster.
- Conserver dans un endroit frais et sec durant quelques mois.
Citation sur la cuisine :
“La cuisine est la servante de la médecine.”
Térence