Le yaourt 2 ingrédients – 10 minutes est un produit lacté fermenté à base de lait entier et de yaourt grec; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Issu du développement de bactéries lactiques thermophiles, il est naturellement acide et est souvent additionné de sucre et de fruits pour être consommé en dessert ou au petit-déjeuner. Le terme yogourt est emprunté au turc yoğurt, dérivant du verbe yoğmak (« cailler, coaguler »). Les laits fermentés ont été introduits par les Turcs Seldjoukides dès le début du XIe siècle au Moyen-Orient, puis dans les Balkans par les Ottomans au XIVe siècle. En Europe, avant le XXe siècle, seules les populations des Balkans et des pays Scandinaves consommaient régulièrement du yaourt. L’industrialisation de la fabrication du yaourt au milieu du XXe siècle va permettre sa démocratisation.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 1 l (4 tasses) de lait entier |
| 3 cuillères à soupe de yaourt grec |
Préparation :
- Faire chauffer le lait à feu doux dans une grande casserole.
- Lorsque le lait arrive à ébullition, éteindre le feu.
- Laisser refroidir complètement et filtrer avec une passoire pour éliminer la crème à la surface.
- Mettre le yaourt à température ambiante et 75 ml (2.5 onces) de lait dans un bol.
- Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que le yaourt soit complètement dissous.
- Couvrir avec le lait restant et, sans mélanger, fermer le récipient.
- Préchauffer le four 1 min à 30°C/86°F.
- Éteindre le four et mettre le mélange dans le four la lumière allumée et laisser reposer durant environ 12 h.
- Éliminer éventuellement le sérum liquide à la surface.
- Verser le yaourt dans des pots en verre.
- Fermer avec un couvercle et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Sortir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier
