Le gâteau sans cuisson mousse aux fraises – 15 minutes est un gâteau constitué d’une base de biscuits et de beurre, d’une mousse aux fraises, d’un coulis aux fraises et de fraises.; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, sans cuisson, ce gâteau fondant et délicieux se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 4 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 15 min + 4 h (repos)

6 personnes

Base :

250 g (2.5 tasses) de biscuits secs émiettés

100 g (1/2 tasse) de beurre

Garniture :

225 g (1 tasse) de fromage à tartiner type Philadelphia

200 g (1 tasse) de fromage cottage ou faisselle égouttée ou brousse

2 feuilles de gélatine

400 g (1 livre) de fraises

300 ml (1.25 tasse) de crème fraîche

5 cuillères à soupe de sucre

1 citron (jus)

Finition :

50 g (2 onces) de fraises

1 feuille de gélatine

1.5 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

• Placer les biscuits dans le bol d’un mixeur et écraser grossièrement durant quelques minutes.
• Faire fondre le beurre au bain-marie dans un bol en remuant constamment .
• Ajouter le beurre aux biscuits et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Dans un moule à charnières de 24 à 26 cm (10 pouces) de diamètre, verser le mélange de biscuits et de beurre. Bien tasser dans le fond.
• Mettre le moule au réfrigérateur pour qu’il se solidifie.
• Laver soigneusement les fraises et sécher délicatement.
• Enlever les tiges et hacher parfaitement.
• Mettre les fraises hachées dans un petit bol et ajouter le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger.
• Verser la moitié de la crème dans une casserole et ajouter la gélatine.
• À feu très doux, faire fondre la gélatine en mélangeant avec une cuillère en bois.
• Dans un bol, mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème et le sucre restant dans un bol. Fouetter durant 5 min.
• Verser les fraises dans le mixeur et mixer durant quelques minutes, jusqu’à obtenir une mousse onctueuse et crémeuse.
• Ajouter la mousse de fraises aux mélange de fromages et mélanger à nouveau. Ajouter la gélatine à la préparation tout en continuant de fouetter.
• Dans un bol très froid, fouetter la crème froide jusqu’à obtenir une consistance ferme.
• A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
• Sortir la base du réfrigérateur et verser la mousse dessus.
• Mettre au réfrigérateur durant 4 h.
• Mixer 50 g (2 onces) de fraises, incorporer la gélatine et le sucre glace et verser sur le dessus de la mousse.
• Ajouter éventuellement des fraises fraîches coupées en deux sur le dessus.
• Laisser sécher.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià