La glace à la pistache – 15 minutes est une glace composée de lait concentré non sucré, sucre en poudre, lait, purée de pistaches et jaunes d’œufs; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, cette glace crémeuse délicieuse se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min + 5 h (repos) |
| 6 personnes |
| 1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml) |
| 135 g de sucre en poudre |
| 100 ml de lait |
| 60 g de purée de pistaches |
| 6 jaunes d’œufs |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la purée de pistache.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait et le lait concentré non sucré.
- Verser petit à petit le lait sur le mélange de jaunes d’œufs et de sucre en remuant régulièrement.
- Reverser le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuer la crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère, sans faire bouillir.
- Sortir la crème du feu.
- Laisser refroidir.
- Mettre dans une sorbetière durant 25 à 30 min.
- Sans sorbetière, verser dans un bac à glace et mettre au congélateur.
- Au bout de 30 min, remuer avec une cuillère.
- Remettre au congélateur et rééditer 3 à 4 fois cette opération.
- Laisser encore durant 2 h 30 min au congélateur.
- Sortir 10 min avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”
Paul Bocuse
