Le glaçage royal pour biscuits – 15 minutes est un glaçage composé de sucre glace, blanc d’oeuf et jus de citron permettant de décorer des biscuits; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, ce glaçage royal à la consistance parfaite permet de décorer les biscuits, en particulier ceux de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| environ 40 biscuits à décorer |
| 85 g de sucre glace |
| 20 g de blanc d’oeuf |
| 1/2 cuillère à café de jus de citron |
Préparation :
- Placer le blanc d’oeuf dans un bol.
- Ajouter le jus de citron et fouetter pour fouetter le blanc d’œuf en neige.
- Lorsque le blanc d’œuf commence à mousser et à gonfler, ajouter le sucre glace, 1 cuillère à soupe à la fois, tout en fouettant.
- Nettoyer régulièrement le bol avec une spatule pour incorporer le sucre en poudre ou le blanc d’œuf déposé sur les bords.
- Fouetter durant environ 10 min jusqu’à obtenir un glaçage brillant, dense et consistant.
- Mettre la glace royale dans une poche à douille, couper à quelques millimètres de la pointe ou utiliser de petites buses.
- Laisser sécher durant quelques heures voire toute la nuit à température ambiante.
- Conserver 3 à 4 jours dans un bol couvert de film plastique et mis au réfrigérateur.
- Pour des décorations en 2 dimensions, utiliser 100 g de sucre glace; pour des muffins ou des gâteaux, 25 g de sucre glace. Pour colorer le glaçage royal, utiliser du gel ou du colorant alimentaire en poudre.
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. » Jean-François Piège
