Le gâteau d’amour ou sri lankan love cake (15 minutes) est un gâteau composé de semoule, noix de cajou, beurre, sucre, oeufs, miel, eau de rose, citron, cannelle et muscade; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire du Sri Lanka, il est souvent préparé lors des fêtes et des cérémonies familiales.
Le gâteau d’amour a été introduit par les Portugais au XVIe siècle, lorsqu’ils contrôlaient les zones côtières du pays, connues alors sous le nom de « Bolo di Amor ». La recette actuelle incorpore à la fois des ingrédients présents dans les gâteaux portugais comme la semoule et des épices locales sri-lankaises (noix de muscade, cannelle et cardamone).
Son nom viendrait du fait que le broyage des épices et des noix fait de ce gâteau un véritable travail d’amour. Le gâteau d’amour sri-lankais est proche du gâteau sugee de Singapour, comprenant des amandes plutôt que des noix de cajou.

Facile et rapide à réaliser, ce gâteau délicieusement parfumé et à la consistance fondante se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Temps total : 1 h 30 min

6 personnes

175 g de noix de cajou non salées

250 g de semoule de blé fine

140 g de beurre ramolli

500 g de sucre en poudre

10 jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d’eau de rose

1/4 cuillère à café de zeste râpé de citron

1/4 cuillère à café de poudre de cannelle

1/4 cuillère à café de muscade râpée

Préparation :

• Couvrir un moule rectangulaire de 25 sur 35 cm de papier sulfurisé.
• Beurrer et mettre au réfrigérateur.
• Hacher finement les noix de cajou.
• Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
• Dans un bol, travailler le restant de beurre en un mélange crémeux.
• Incorporer la semoule à la préparation.
• Intégrer les jaunes d’oeufs un par un puis le sucre. Travailler le tout durant 5 min jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter les noix de cajou, le zeste râpé de citron, le miel, l’eau de rose, la cannelle et la muscade. Bien mélanger durant 3 min.
• Sortir le moule du réfrigérateur.
• Verser la préparation dans le moule.
• Enfourner durant environ 1 h 15 min jusqu’à ce que la surface soit bien dorée
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Servir et déguster !

Citation :

“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.” Fannie Farmer