La salade niçoise authentique en 15 minutes est une salade composée à base de laitue, pommes de terre, œufs durs, tomates, oignon, haricots verts, thon, olives, filets d’anchois, câpres et persil, pensée pour être prête en un temps record.
Spécialité de la cuisine niçoise, cette salade complète et rafraîchissante se déguste en plat lors des repas, ou s’utilise comme garniture dans un pan bagnat, autre spécialité niçoise. Sa force : des gestes simples, parfaitement adaptés à un déjeuner de semaine pressé.
Astuce gain de temps : lancez la cuisson des pommes de terre, des œufs et des haricots verts en même temps, dans trois casseroles ou un cuit-vapeur à étages, pendant que vous préparez les autres ingrédients. Pour aller encore plus vite, remplacez les pommes de terre fraîches par des pommes de terre vapeur en sachet micro-ondable, et les haricots verts frais par des haricots verts surgelés ou en conserve.
C’est aussi une salade qui se prête bien à la préparation à l’avance : conservez les ingrédients et la vinaigrette séparément au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, et assemblez au dernier moment pour un déjeuner frais à emporter au bureau.
| Difficulté : facile |
| Préparation active : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson (en parallèle) : 15 à 20 min |
| Total : environ 30 min |
| 6 personnes |
| Salade : |
| 6 grandes feuilles de laitue |
| 4 pommes de terre |
| 3 œufs durs |
| 12 tomates cerises (ou 3 à 4 tomates) |
| 1 oignon |
| 2 steaks de thon |
| 200 g de haricots verts |
| 3 cuillères à soupe d’olives noires |
| 1 cuillère à soupe de câpres / filets d’anchois |
| quelques brins de persil |
| Sauce vinaigrette : |
| 3 cuillères à soupe de vinaigre |
| 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon |
| 110 ml d’huile d’olive |
| sel / poivre |
Préparation :
- Peler les pommes de terre, couper en morceaux, puis placer dans une casserole. Couvrir d’eau et ajouter 1 cuillère à café de sel. Mettre sur feu moyen-élevé et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les œufs durant 10 min, puis faire refroidir en les plongeant dans de l’eau froide. Enlever les coquilles et mettre de côté.
- Dans une casserole, faire cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et mettre de côté.
- Peler et couper l’oignon en julienne.
- Laver les tomates cerises puis couper en deux.
- Couper les œufs durs en deux et mettre de côté.
- Dans un grand bol, ajouter la laitue préalablement lavée et hachée, l’oignon, les tomates cerises, les haricots verts, les œufs durs, les pommes de terre, les olives, les filets d’anchois, le persil et les câpres.
- Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Saler et poivrer les steaks de thon puis faire frire dans une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive durant quelques minutes de chaque côté.
- Couper les steaks de thon et ajouter à la salade.
- Ajouter la vinaigrette et assaisonner.
- Servir et déguster !
Citation :
« On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens! » Joël Robuchon
Salade niçoise authentique : la recette en 15 minutes
Ingrédients
Équipement
Méthode
- Peler les pommes de terre, couper en morceaux, puis placer dans une casserole. Couvrir d’eau et ajouter 1 cuillère à café de sel. Mettre sur feu moyen-élevé et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les œufs durant 10 min, puis faire refroidir en les plongeant dans de l’eau froide. Enlever les coquilles et mettre de côté.
- Dans une casserole, faire cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et mettre de côté.
- Peler et couper l’oignon en julienne.Laver les tomates cerises puis couper en deux.Couper les œufs durs en deux et mettre de côté.
- Dans un grand bol, ajouter la laitue préalablement lavée et hachée, l’oignon, les tomates cerises, les haricots verts, les œufs durs, les pommes de terre, les olives, les filets d’anchois, le persil et les câpres.
- Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Saler et poivrer les steaks de thon puis faire frire dans une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive durant quelques minutes de chaque côté.Couper les steaks de thon et ajouter à la salade.
- Ajouter la vinaigrette et assaisonner.Servir et déguster !