La salade niçoise authentique (15 minutes) est une salade à base de laitue, pommes de terre, oeufs durs, tomates, oignon, haricot verts, thon, olives, filets d’anchois, câpres et persil; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Spécialité de la cuisine niçoise, cette salade complète et rafraichissante, facile et rapide à préparer, se déguste en plat lors des repas ou s’utilise comme garniture dans un pan bagnat, autre spécialité niçoise.
Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : – |
| Total : 15 min |
| 6 personnes |
| Salade : |
| 6 grandes feuilles de laitue |
| 4 pommes de terre |
| 3 œufs durs |
| 12 tomates cerises (ou 3 à 4 tomates) |
| 1 oignon |
| 2 steaks de thon |
| 200 g de haricots verts |
| 3 cuillères à soupe d’olives noires |
| 1 cuillère à soupe de câpres / filets d’anchois / persil |
| Sauce vinaigrette : |
| 3 cuillères à soupe de vinaigre |
| 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon |
| 110 ml d’huile d’olive |
| sel / poivre |
Préparation :
- Peler les pommes de terre, couper en morceaux, puis placer dans une casserole. Couvrir d’eau et ajouter 1 cuillère à café de sel. Mettre sur feu moyen-élevé et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les œufs durant 10 min, puis faire refroidir en les plongeant dans de l’eau froide. Enlever les coquilles et mettre de côté.
- Dans une casserole, faire cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et mettre de côté.
- Peler et couper l’oignon en julienne.
- Laver les tomates cerises puis couper en deux.
- Couper les œufs durs en deux et mettre de côté.
- Dans un grand bol, ajouter la laitue préalablement lavée et hachée, l’oignon, les tomates cerises, les haricots verts, les œufs durs, les pommes de terre, les olives, les filets d’anchois, le persil et les câpres.
- Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Saler et poivrer les steaks de thon puis faire frire dans une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive durant quelques minutes de chaque côté.
- Couper les steaks de thon et ajouter à la salade.
- Ajouter la vinaigrette et assaisonner.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!” Joël Robuchon
