Le gâteau basque à la cerise (15 minutes) est un gâteau composé de farine, poudre d’amandes, beurre, cassonade, oeufs et levure chimique, garni de confitures de cerises noires; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Originaire du pays basque, ce gâteau sablé aux amandes garni de confiture de cerises, facile et rapide à préparer, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 220 g de farine, tout usage |
| 170 g de beurre pommade |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 90 g de cassonade |
| 1 jaune d’oeuf + 1 oeuf |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de cerises |
| 1 cuillère à soupe de lait |
Préparation :
- Dans un bol, battre le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange clair.
- Incorporer la poudre d’amandes, la farine tamisée au préalable avec levure chimique et l’oeuf. Mélanger à la main jusqu’à former une boule de pâte.
- Mettre au réfrigérateur durant 2 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Séparer la pâte en deux boules et étaler la première sur une feuille de papier sulfurisé en un disque de 22 à 24 cm de diamètre.
- Placer dans un moule. Enlever l’excédent de pâte et ajouter à la deuxième boule de pâte.
- Garnir le premier disque de pâte de confiture de cerise ) partir du centre jusqu’à 2 cm du pourtour.
- Étaler délicatement le deuxième disque de pâte sur le premier.
- Sceller les bords avec un peu d’eau.
- Dessiner quelques stries sur le dessus avec les dents d’une fourchette.
- Dorer les dessus au jaune d’oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait.
- Enfourner durant 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David