Le flan pâtissier normand aux raisins (15 minutes) est un dessert composé d’un fonds de pâte feuilletée et d’un appareil à base de lait, oeufs, sucre de canne, raisins, fécule de maïs, sucre vanillé, calvados et vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Originaire de Normandie, ce flan délicieux composé d’ingrédients typiquement normands (produits laitiers, calvados) et de raisins se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 55 min

Temps total : 1 h 10 min

6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

1 l de lait demi écrémé

3 oeufs +1 jaune d’oeuf (flan)

160 g de sucre de canne

100 g de raisins de Corinthe

100 g de fécule de maïs

2 sachets de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de calvados

1/2 cuillère à café de poudre de vanille

Préparation :

• La veille, faire mariner les raisins secs avec le calvados.
• Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
• Disposer la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre et piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
• Dans un bol, fouetter 125 ml de lait avec les œufs, la fécule de maïs, 1 sachet de sucre vanillé et le jus des raisins.
• Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre de canne, 1 sachet de sucre vanillé et la poudre de vanille.
• Porter à petite ébullition tout en remuant avec une spatule.
• Verser lentement le lait bouillant sur la préparation aux œufs tout en fouettant.
• Garnir le fonds de pâte de préparation et ajouter les raisins préalablement farinés .
• Enfourner durant 55 min.
• Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Servir et déguster!

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.” Nicolas-Toussaint des Essarts