Les criques ardéchoises de pommes de terre (10 minutes) sont des galettes de pommes de terre, œufs, crème fraîche, ail, persil, sel et poivre; qui se préparent en moins de 10 minutes.
Spécialité d’Ardèche et d’une partie de la Drôme, les criques se dégustent en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement de grillades, viandes rôties ou daubes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 4 personnes |
| 450 g de pommes de terre |
| 60 g de beurre ou mélange de beurre et d’huile |
| 3 œufs |
| 70 ml de crème fraîche |
| 1 gousse d’ail |
| persil |
| sel, poivre |
Préparation :
- Éplucher, laver les pommes de terre et râper avec une râpe à gros trous
- Presser dans un linge pour enlever l’eau de végétation.
- Mettre dans un bol. Saler, poivrer.
- Ajouter 2 œufs battus au préalable avec la crème fraîche, l’ail écrasé et le persil ciselé.
- Dans la poêle, faire fondre le beurre ou un mélange de beurre et d’huile.
- Une fois la matière grasse chaude, ajouter les pommes de terre râpées et former une galette avec une fourchette d’un doigt d’épaisseur.
- Faire dorer durant environ 15 min environ.
- Retourner délicatement la galette.
- Ajouter un peu de beurre et faire dorer l’autre face.
- Placer sur un plat de service couvert de papier absorbant.
- Répéter ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servir immédiatement avec une salade verte.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky