FAR BRETON AUX POIRES (15 MINUTES)

Le far breton aux poires (15 minutes) est un gâteau composé de poires, oeufs, lait, farine, sucre en poudre et fleur d’oranger ou rhum; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Appelé farz forn en breton (far au four, en français et « far » signifiant « blé, gruau » en latin), le far breton est une spécialité emblématique de la cuisine bretonne.
Au XVIIIe siècle, il s’agissait d’une bouillie salée de blé noir (ou sarrasin) similaire à celle de l’actuel kig ha farz servi émietté avec lard, viande, ou poisson. La recette du far breton actuel remonte au XIXe siècle.
Les pruneaux séchés et les raisins secs du Sud-Ouest importés de Bordeaux par les marins bretons en échange de morues pour leurs campagnes de pêche au long cours ont été ajoutés par la suite au far sucré nature. Certaines variantes comportent des fruit de saison tels que les pommes, les poires ou les abricots.
Facile et rapide à préparer, ce far breton aux poires délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 50 min
Portions : 6 personnes
2 poires
3 oeufs
3 verres de lait
1 verre de farine tout usage
1 verre de sucre en poudre
fleur d’oranger ou rhum

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  • Tout en remuant, ajouter progressivement la farine, le sel et le lait.
  • Ajouter la fleur d’oranger ou le rhum.
  • Éplucher, épépiner et couper les poires en morceaux.
  • Ajouter les morceaux de poires à la préparation. Mélanger puis verser dans un moule ou un plat allant au four préalablement beurré.
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts.

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