Le gâteau spirale au citron à la noix de coco (15 minutes) est un gâteau composé d’oeufs, poudre de noix de coco, citron, beurre, lait caillé, farine, sucre en poudre et levure chimique; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau original parfumé au citron et à la noix de coco se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

Portions : 6 personnes

3 oeufs

120 g de poudre de noix de coco

100 g de beurre

250 g de lait caillé

240 g de farine, tout usage

150 g de sucre en poudre

1,5 cuillère à café de levure chimique

1 citron (jus et zeste râpé)

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
• Faire fondre le beurre au bain-marie.
• Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Tout en mélangeant, ajouter le lait caillé, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron râpé.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et la poudre de noix de coco.
• Incorporer progressivement à la préparation jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Beurrer un moule d’environ 20 à 22 cm de diamètre, et saupoudrer de noix de coco râpée. Verser la pâte dans le moule.
• Faire cuire dans le bas du four. Au bout de 15 min, former des sillons concentriques ou en spirale en partant du centre avec le bout du manche d’une cuillère en bois.
• Poursuivre la cuisson durant 30 min.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Retourner le gâteau sur un plat de service.
• Servir et déguster.

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon