FLAN AUX OEUFS AU CAFÉ (15 MINUTES)

Le flan aux oeufs au café (15 minutes) est un flan compose de lait, oeufs, sucre, extrait de café, liqueur de café de type Kahlúa et vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Le Kahlúa est une liqueur à base de café originaire du Mexique. Dans la langue mexicaine Nahuatl, « Kahlúa » signifie « Maison des Acolhuas ». La société espagnole Pedro Domecq, produit du Kahlúa depuis 1936 à partir de grains de café arabica cultivés à Veracruz au Mexique.

Facile et rapide à préparer, ce flan délicieux au café se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée avec des cigarettes russes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h + 3 h (repos)
Portions : 6 personnes
1 l de lait
3 oeufs + 2 jaunes d’oeufs
220 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de café liquide
2 cuillères à soupe de liqueur de café type Kahlúa
1 gousse de vanille

Préparation :

  • Verser le lait dans une casserole.
  • Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les graines de vanille extraites. Porter à ébullition.
  • Sortir du feu. Couvrir et laisser infuser.
  • Dans une petite casserole, verser 70 g de sucre en poudre et 120 ml d’eau. Porter à petite ébullition jusqu’à obtenir un caramel.
  • Verser le caramel dans un moule ou des ramequins. Recouvrir le fond et les bords en tournant le ou les moules. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Dans un bol, travailler les 3 oeufs et les 2 jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre en poudre durant 5 min.
  • Sortir la gousse de vanille et verser petit à petit le lait chaud dans le bol sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
  • Incorporer l’extrait de café et la liqueur de café. Bien mélanger.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Placer le moule dans un récipient plus grand.
  • Verser de l’eau froide jusqu’à 2 cm de hauteur. Enfourner durant 45 min.
  • Sortir le moule et laisser refroidir dans le bain-marie.
  • Sortir le moule et mettre au moins 3 h au réfrigérateur.
  • Démouler et servir.
  • Déguster !

Citation :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis

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