Le flan aux oeufs au café (15 minutes) est un flan compose de lait, oeufs, sucre, extrait de café, liqueur de café de type Kahlúa et vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Le Kahlúa est une liqueur à base de café originaire du Mexique. Dans la langue mexicaine Nahuatl, « Kahlúa » signifie « Maison des Acolhuas ». La société espagnole Pedro Domecq, produit du Kahlúa depuis 1936 à partir de grains de café arabica cultivés à Veracruz au Mexique.

Facile et rapide à préparer, ce flan délicieux au café se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée avec des cigarettes russes.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h + 3 h (repos)

Portions : 6 personnes

1 l de lait

3 oeufs + 2 jaunes d’oeufs

220 g de sucre en poudre

1 cuillère à café d’extrait de café liquide

2 cuillères à soupe de liqueur de café type Kahlúa

1 gousse de vanille

Préparation :

• Verser le lait dans une casserole.
• Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les graines de vanille extraites. Porter à ébullition.
• Sortir du feu. Couvrir et laisser infuser.
• Dans une petite casserole, verser 70 g de sucre en poudre et 120 ml d’eau. Porter à petite ébullition jusqu’à obtenir un caramel.
• Verser le caramel dans un moule ou des ramequins. Recouvrir le fond et les bords en tournant le ou les moules. Laisser refroidir.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, travailler les 3 oeufs et les 2 jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre en poudre durant 5 min.
• Sortir la gousse de vanille et verser petit à petit le lait chaud dans le bol sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
• Incorporer l’extrait de café et la liqueur de café. Bien mélanger.
• Verser la préparation dans le moule.
• Placer le moule dans un récipient plus grand.
• Verser de l’eau froide jusqu’à 2 cm de hauteur. Enfourner durant 45 min.
• Sortir le moule et laisser refroidir dans le bain-marie.
• Sortir le moule et mettre au moins 3 h au réfrigérateur.
• Démouler et servir.
• Déguster !

Citation :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis