Le pain d’épices alsacien en 15 minutes est un gâteau constitué de farine, beurre, lait, cassonade, miel, levure chimique, mélange d’épices de Noël, oeuf et sel ; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Dérivé d’un gâteau de miel chinois aux plantes aromatiques diffusé dans les pays du Levant rapporté par les Croisés, le pain d’épices a été popularisé par les réseaux monastiques d’Europe du Nord, ceux de l’espace germanique et du nord-est de la France (Alsace, Lorraine et Nord). En Alsace, pain d’épices et biscuits aux épices sont de grands classiques des fêtes de Noël.
Facile et rapide à préparer, ce délicieux pain d’épices alsacien se déguste lors des collations de la journée, en particulier durant les fêtes de Noël.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de farine type T55 |
| 100 g de beurre doux |
| 150 ml de lait |
| 120 g de cassonade |
| 50 g de miel |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 cuillère à soupe de mélange d’épices de Noël (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilée) |
| 1 oeuf |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le miel, le lait et le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel, puis ajouter la cassonade et le mélange d’épices.
- Creuser une fontaine au centre. Y verser le lait petit à petit tout en mélangeant.
- Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Laisser reposer 1 h avant de servir.
- Servir et déguster !
Citation :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège