Le cake coton japonais en 15 minutes est un cake composé d’oeufs, farine, sucre en poudre, beurre, lait et extrait de vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Facile et rapide à préparer, ce cake à la consistance douce et moelleuse comme du coton est aussi appelé cake nuage ou cake tremblant en référence à sa consistance tremblante après cuisson. D’origine japonaise, ce cake délicieux fondant dans la bouche se déguste au petit-déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 60 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 oeufs |
| 100 g de farine, tout usage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre |
| 100 ml de lait |
| extrait de vanille (option) |
Préparation :
- Dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre et le lait sur feu moyen et laisser fondre le beurre petit à petit en mélangeant avec un fouet. Une fois le beurre fondu, éteindre le feu et mettre de côté.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Tamiser la farine et ajouter le mélange tiède de beurre et de lait à la farine. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- Ajouter un jaune d’oeuf et fouetter. Faire de même avec chaque jaune d’oeuf.
- Parfumer éventuellement avec de l’extrait de vanille.
- Dans un bol, battre les blancs d’oeuf au fouet électrique à puissance moyenne. Une fois une consistance mousseuse obtenue, ajouter peu à peu le sucre en poudre sous forme de pluie. Fouetter jusqu’à obtenir la consistance d’une meringue.
- Incorporer délicatement et progressivement le mélange de jaunes dans le bol de la meringue en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Couvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule et placer sur une plaque de cuisson.
- Ajouter de l’eau chaude entre 80ºC et 90ºC jusqu’à 2 à 3 cm du moule.
- Préchauffer le four à 150º C, avec chaleur par le haut et le bas.
- Placer au milieu et enfourner durant 60 min.
- Éteindre le four et laisser le gâteau au four la porte entrouverte durant 10 min.
- Sortir du four, démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier