Le flan crémeux à la noix de coco – 15 minutes est un flan à base de jaunes d’œufs, sucre, lait de coco, pulpe de noix de coco, farine, fécule de maïs, sel, rhum ou extrait de vanille et poudre de noix de coco; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, doux et fondant, il se déguste lors des collations de la journée.

Préparation :

• Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
• Mélanger le lait de coco et la pulpe de coco dans une casserole.
• Faire chauffer jusqu’à apparition de la vapeur. 
• Sortir la casserole du feu.
• Ajouter la farine et la fécule de maïs au mélange d’œufs et bien mélanger.
• Ajouter une petite quantité de lait de coco chaud au mélange d’œufs et bien mélanger.
• Ajouter un peu plus de lait, mélanger et répéter cette opération jusqu’à ce que le lait soit épuisé.
• Transférer le mélange du bol dans la casserole et faire chauffer à feu moyen-doux durant 5 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Ajouter le rhum ou l’extrait de vanille.
• Mettre au réfrigérateur.
• Sortir, démouler et saupoudrer de noix de coco.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger