FLAN CRÉMEUX À LA NOIX DE COCO – 15 MINUTES

Le flan crémeux à la noix de coco – 15 minutes est un flan à base de jaunes d’œufs, sucre, lait de coco, pulpe de noix de coco, farine, fécule de maïs, sel, rhum ou extrait de vanille et poudre de noix de coco; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Facile et rapide à préparer, doux et fondant, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
6 personnes
2 jaunes d’œufs
80 g (0.4 tasse) de sucre
200 ml (0.85 tasse) de lait de coco
2 cuillères à soupe de pulpe de noix de coco
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel
1 cuillère à café de rhum ou d’extrait de vanille
poudre de noix de coco

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
  • Mélanger le lait de coco et la pulpe de coco dans une casserole.
  • Faire chauffer jusqu’à apparition de la vapeur. 
  • Sortir la casserole du feu.
  • Ajouter la farine et la fécule de maïs au mélange d’œufs et bien mélanger.
  • Ajouter une petite quantité de lait de coco chaud au mélange d’œufs et bien mélanger.
  • Ajouter un peu plus de lait, mélanger et répéter cette opération jusqu’à ce que le lait soit épuisé.
  • Transférer le mélange du bol dans la casserole et faire chauffer à feu moyen-doux durant 5 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Ajouter le rhum ou l’extrait de vanille.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Sortir, démouler et saupoudrer de noix de coco.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger

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