La quiche lorraine – 5 minutes est une tarte salée constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture d’œufs, crème fraîche, lardons et poivre.
L’invention de la quiche lorraine ou « gâteau » lorrain remonte au XVIè siècle, sa forme actuelle à 1736. Elle serait l’œuvre du cuisinier de Stanislas, duc de Lorraine. Issue du monde rural, cette recette confectionnée dans une casserole en fonte ne contenait pas de viande à l’origine et était moins épaisse. Le lard et l’épaisseur de la préparation culinaire constituée d’œufs et de crème fraîche ne vinrent qu’au XIXe siècle. Une fois la Lorraine rattachée à la France, le goût chaud et crémeux de la quiche lorraine séduisit la France entière.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite lors des repas en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1,5 rouleau de pâte brisée (3/4 livre) |
| 200 g (1 tasse) de poitrine fumée |
| 4 cuillères à soupe de crème fraîche |
| 4 œufs |
| poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 220 °C/430°F.
- Munir un moule de 23 à 24 cm de papier sulfurisé (10-11 pouces).
- Disposer la pâte dans le moule puis piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
- Enlever la couenne et couper la poitrine fumée en petits dés.
- Faire revenir dans une poêle sans matière grasse.
- Dans un bol, battre les œufs comme pour faire une omelette.
- Ajouter la crème, mélanger.
- Ajouter les lardons.
- Poivrer.
- Verser la préparation sur la pâte de façon homogène.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir du four.
- Démouler et servir.
- Déguster !
