Le chiffon cake -1 minute est un chiffon cake à base de farine, levure, sucre extra-fin, œufs, eau, huile, citron et crème de tartre; qui se réalise en moins d’une minute.

Sa particularité réside dans l’utilisation d’huile végétale à la place du beurre, l’incorporation avant la cuisson de blancs d’oeufs montés en neige ferme et l’utilisation de levains. Son nom évoque la légèreté de la mousseline. Même sorti du réfrigérateur, ce gâteau est toujours aussi moelleux. Il est notamment utilisé pour réaliser des gâteaux à couche (layer cakes) nécessitant d’être mis au réfrigérateur.

La recette est attribuée à Harry Baker en 1927, vendeur d’assurances californien devenu traiteur. Ce dernier a conservé la recette secrète durant une vingtaine d’années avant de la vendre à General Mills. Sous sa marque Betty Crocker, General Mills l’a rendue publique dans les années 1940 et 1950 lui donnant le nom de « chiffon cake » et le présentant comme « le premier vraiment nouveau gâteau depuis 100 ans ».

Aux États-Unis , le 29 mars est la Journée nationale du chiffon cake au citron.

Préparation :

• Préchauffer le four à 160°C/320°F.
• Dans un bol, ajouter et mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel.
• Dans un autre bol, ajouter les œufs, l’eau, l’huile, le zeste de citron et l’extrait de vanille et fouetter rapidement. 
• Incorporer le mélange œufs-eau-huile au mélange d’ingrédients secs.
• Monter les blancs en neige, ajouter la crème de tartre et fouetter quelques instants.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
• Verser dans un moule à cheminée beurré au préalable.
• Enfourner durant 55 à 60 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !