La panna cotta (ou « crème cuite » en français) – 10 minutes est un entremet à base de crème, lait, sucre et gélatine.

Il peut être servi avec un coulis de fruits rouges, du chocolat fondu, du caramel ou encore du miel. Il est également souvent parfumé à la vanille.

Il serait originaire du sud-est de Turin. Il aurait été élaboré par une femme hongroise au XIXe siècle à partir d’un excédent de lait raffermi avec de la gélatine extraite d’un bouillon d’arêtes de poisson et sucré avec des fruits rouges. À cette époque, le sucre était très onéreux, non accessible aux classes populaires, car importé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps de repos : –

Temps total : 15 min

6 personnes

75 g (1/3 tasse) de sucre en poudre

500 ml (2 tasses) de crème fraiche liquide

3 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

Préparation :

• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant quelques minutes.
• Fendre la gousse de vanille et en extraire les grains.
• Mettre la vanille (gousse fendue et grains) dans une casserole.
• Ajouter la crème fraîche et le sucre en poudre. 
• Faire chauffer la casserole à feu doux, remuer pour dissoudre le sucre, et porter lentement à ébullition.
• Lorsque la crème frémit, retirer la casserole du feu.
• Récupérer la gousse de vanille.
• Égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème vanillée bien chaude.
• Remuer à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la gélatine se dissolve.
• Répartir la panna cotta dans de petites verrines.
• Laisser tiédir quelques minutes en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau en surface.
• Mettre au réfrigérateur durant 2 h au minimum.
• Démouler les panna cotta sur une petite assiette, napper d’un coulis de fruits rouges et décorer de copeaux de chocolat ou de feuilles de menthe.