La pâte à sucre – 10 minutes est une pâte à base de blanc d’œuf, sucre glace et glucose; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Les preuves de son utilisation remontent au moins au XVIe siècle, notamment dans la confection des premiers biscuits de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| environ 550 g de pâte à sucre |
| 1 blanc d’œuf |
| 500 g (3.5 tasses) de sucre glace |
| 2 cuillères à soupe de glucose |
| arôme de son choix (extrait de vanille…) |
| colorant alimentaire éventuellement |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le glucose avec le blanc d’œuf.
- Ajouter l’arôme puis petit à petit le sucre glace.
- Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace déposer la pâte à sucre et écraser avec la paume de la main jusqu’à ce qu’elle soit souple et ne colle plus.
- Ajouter éventuellement le colorant alimentaire.
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et un peu de sucre glace.
- Utiliser.
- Conserver au réfrigérateur dans du film plastique.