Le flan au lait concentré – 10 minutes est un flan à base de lait concentré, œufs, lait, eau et extrait de vanille, nappé de caramel; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Facile et rapide à préparer, délicat, il se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas comme dessert à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| Caramel : |
| 90 g (1/2 tasse) de sucre |
| 45 ml (3 cuillères à soupe) d’eau |
| 1/2 cuillère à soupe de jus de citron |
| Flan : |
| 6 œufs |
| 400 g (1.3 tasses) de lait concentré sucré |
| 350 ml (1.5 tasses) de lait écrémé ou demi-écrémé |
| 250 ml (1 tasse) d’eau |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
Caramel :
- Mettre le sucre dans une casserole et allumer le feu à température moyenne.
- Ajouter le jus de citron et faire chauffer jusqu’à la formation d’un caramel blond légèrement foncé.
- Verser l’eau bouillante et bien mélanger.
- Faire cuire 3 min et sortir du feu.
- Verser le caramel dans le moule.
- Répartir dans tout l’intérieur du moule et mettre de côté.
Flan :
- Dans un grand bol, ajouter les œufs, verser le lait concentré, l’eau, le lait et la vanille.
- Battre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés, puis verser le mélange dans le moule en le passant à travers une passoire.
- Couvrir le moule avec un couvercle.
- Placer dans une cocotte-minute.
- Ajouter 3 à 4 cm (1.5 pouces) d’eau et faire cuire jusqu’à ce que la valve indique que la pression a été atteinte.
- Baisser la température à feu moyen-doux et faire cuire environ 10 min.
- Mettre hors du feu.
- Laisser la pression s’échapper, ouvrir et retirer le moule.
- Laisser refroidir à température ambiante et mettre quelques heures au réfrigérateur.
- Démouler le flan sur un plat de service.
- Servir et déguster !
