Une aumônière est un mets constitué d’une garniture sucrée ou salée, enfermée dans une pâte à crêpe, repliée et fermée par un cordon alimentaire ou un cure-dent.

À l’origine, une aumônière était une forme de bourse portée à la ceinture contenant l’argent destiné à l’aumône. Le même terme a été repris par analogie de forme pour désigner cette préparation.

Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation :  15 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de repos : 30 min

Temps total : 45 min + 30 min (repos)

6 personnes

Crêpes :

125 g (1 tasse) de farine

75 g (0.6 tasse) de fécule de maïs

500 ml (2 tasses) de lait

4 œufs

1.5 cuillères à soupe de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de beurre fondu

1 pincée de sel

Fondant au chocolat :

250 g (1.5 tasse) de chocolat noir

4 œufs

75 g (0.6 tasse) de farine

100 g (1/2 tasse) de beurre

125 g (2/3 tasse) de sucre

Crêpes :

• Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre.
• Faire chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède.
• Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée au préalable, la fécule de maïs, le sucre vanillé et 1 pincée de sel.
• Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis le lait petit à petit, en battant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
• Laissez reposer durant 30 min.
• Faire chauffer une noix de beurre dans la poêle et ajouter une louche de pâte.
• Faites cuire les crêpes de chaque côté.

Fondant au chocolat :

• Battre les 4 œufs restants et 125 g (2/3 tasse) de sucre au fouet.
• Faire fondre 100 g (1/2 tasse) de beurre et 250 g (1.5 tasse) de chocolat puis les incorporer à la préparation et mélanger à nouveau.
• Terminer en incorporant 75 g (0.6 tasse) de farine.

Assemblage et cuisson :

• Disposer une crêpe dans un ramequin de façon à former un petit puits.
• Verser ensuite la préparation chocolatée dans la crêpe et la refermer avec un cure-dent.
• Préchauffer le four à 180°C/360°F et enfourner 5 à 6 min.

Déguster tiède.