Le gâteau de santé – 10 minutes est un gâteau à base de farine, beurre, sucre, lait, oeufs, levure chimique et citron; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Originaire d’Alsace, il est appelé en alsacien “gesundheitskuchen” mot composé de gesundheits signifiant «santé» et kuchen «gâteau». C’est un gâteau de ménage qui est apparu au cours du XIXe siècle en Alsace et qui fut adopté par la majorité des foyers alsaciens. Quant à ce nom de «gâteau de santé», il viendrait de l’ajout très courant d’eau de vie (kirsch, mirabelle ou autre) dans la pâte, considéré comme très fortifiant !

Facile à préparer, il consiste à battre du beurre mou en additionnant progressivement d’autres ingrédients (lait tiède, sucre, farine, œufs). Nourrissant et bon marché, il se conserve plusieurs jours et peut permettre de faire face à une visite à l’improviste.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de repos : –

Temps total : 45 min

6 personnes

250 g (2 tasses) de farine

125 g (2/3 tasse) de sucre en poudre

125 g (1/2 tasse) de beurre

6 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café de levure chimique

4 œufs

1 citron

sucre glace

Préparation :

• Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole puis laisser refroidir.
• Ajouter les œufs au sucre en poudre et mélanger jusqu’à ce que la dissolution du sucre.
• Ajouter le lait et battre à nouveau.
• Verser le beurre fondu refroidi et battre le tout.
• Verser progressivement la farine et la levure chimique préalablement tamisées et bien mélanger.
• Ajouter le zeste et le jus d’un citron. Bien mélanger.
• Munir de papier sulfurisé et beurrer légèrement un moule à bords hauts de 20 cm (8 pouces) de diamètre.
• Verser la pâte dans le moule.
• Préchauffer le four à 180°C/360°F.
• Enfourner durant 30 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace et servir.
• Déguster !

NB : Effectuer éventuellement un glaçage au citron avec 110 g (3/4 tasse) de sucre glace mélangé au jus d’un citron.