La soupe à l’oignon – 10 minutes est une soupe gratinée à base d’oignon, qui se prépare en moins de 10 minutes.

La légende prétend que la soupe fut inventée par le roi Louis XV qui, tard dans la nuit, alors qu’il se trouvait dans sa loge de chasse, découvrit qu’il n’avait comme provisions que des oignons, du beurre et du champagne. Il cuisina les trois ingrédients et en fit la première soupe à l’oignon française.

Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle se déguste lors des repas en entrée ou en plat principal.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 45 min

6 personnes

6 à 7 oignons

125 g (1.25 tasse) de gruyère râpé + 25 g (1/4 tasse) de parmesan

pain de campagne (5 à 6 tranches)

1,5 l (3 pintes) de bouillon de volaille ou bouillon de bœuf

2 cuillères à soupe de beurre

2.5 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

Préparation :

• Éplucher les oignons et couper en tranches fines.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons durant 3 à 4 min.
• Saupoudrer de farine, mélanger et faire cuire 1 petite minute.
• Assaisonner et verser le bouillon.
• Mettre le couvercle sur la casserole et laisser cuire environ 30 min.
• Verser la soupe dans des bols individuels.
• Répartir les tranches de pain de campagne sur la soupe, saupoudrer de gruyère râpé et de parmesan et mettre sous le grill quelques minutes.
• Servir immédiatement.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier