Le gâteau breton – 15 minutes est un gâteau à base de farine, sucre, jaunes d’œuf, levure chimique, rhum, orange et beurre demi-sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.

Gâteau rond et moelleux avec une croûte dorée sur laquelle on dessine des croisillons à l’aide d’une fourchette, sa texture sablée est très friable. Il est parfois fourré de crème de pruneaux, de framboises, de caramel au beurre salé ou bien aromatisé avec un peu de rhum ou de fleur d’oranger.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h + 2 h (repos)

6 personnes

250 g (2 tasses) de farine

200 g (0,8 tasse) de beurre demi-sel

150 g (3/4 tasse) de sucre

5 œufs

1 orange (zeste râpé)

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

• Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure.
• Former une fontaine au centre, et y verser le sucre, le zeste d’orange, le rhum et le beurre.
• Ajouter 4 jaunes d’œufs. 
• Mélanger grossièrement à la cuillère.
• Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule de pâte et mettre au réfrigérateur environ 2 h.
• Préchauffer le four en mode statique à 160°C/320°F.
• Étaler la pâte sur 2,5 à 3 cm (1 pouce) d’épaisseur.
• Disposer dans un moule muni d papier sulfurisé de 18 à 20 cm (8 pouces).
• Badigeonner le dessus avec un œuf battu, et faire des petits croisillons au couteau ou à la fourchette.
• Enfourner 45 min à 1 h.
• Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià