La crème pâtissière salée – 10 minutes est une crème à base de lait, crème, jaunes d’œufs, parmesan, amidon de riz, fécule de maïs, beurre, noix de muscade et sel; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Facile et rapide à réaliser, douce et veloutée, elle est idéale pour garnir des choux ou des tartes salées.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| environ 375 g de crème |
| 200 ml de lait |
| 3 cuillères à soupe de crème |
| 60 g (2 onces) de jaunes d’œufs (environ 3 œufs) |
| 50 g (1/2 tasse) de parmesan |
| 1.5 cuillères à soupe d’amidon de riz |
| 1.5 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 1.5 cuillères à soupe de beurre |
| noix de muscade |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Porter le lait à ébullition dans une casserole.
- Dans un bol, mélanger l’amidon de riz, la fécule de maïs, le parmesan, le sel et la noix de muscade.
- Ajouter la crème froide et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Dès que le lait arrive à ébullition, verser le mélange de fécule et d’amidon et mélanger au fouet durant quelques minutes.
- Lorsque la crème a épaissi, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger énergiquement durant 1 min de plus.
- Sortir du feu et ajouter le beurre.
- Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un bol recouvert de film plastique.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.”
Marcel Rouff