La crème pâtissière salée – 10 minutes est une crème à base de lait, crème, jaunes d’œufs, parmesan, amidon de riz, fécule de maïs, beurre, noix de muscade et sel; qui se prépare en moins de 10 minutes.

Facile et rapide à réaliser, douce et veloutée, elle est idéale pour garnir des choux ou des tartes salées.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 20 min

environ 375 g de crème

200 ml de lait

3 cuillères à soupe de crème

60 g (2 onces) de jaunes d’œufs (environ 3 œufs)

50 g (1/2 tasse) de parmesan

1.5 cuillères à soupe d’amidon de riz

1.5 cuillères à soupe de fécule de maïs

1.5 cuillères à soupe de beurre

noix de muscade

1 pincée de sel

Préparation :

• Porter le lait à ébullition dans une casserole.
• Dans un bol, mélanger l’amidon de riz, la fécule de maïs, le parmesan, le sel et la noix de muscade.
• Ajouter la crème froide et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Dès que le lait arrive à ébullition, verser le mélange de fécule et d’amidon et mélanger au fouet durant quelques minutes.
• Lorsque la crème a épaissi, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger énergiquement durant 1 min de plus.
• Sortir du feu et ajouter le beurre.
• Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un bol recouvert de film plastique.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff